標題：新店「老楊煎包」

有一天下午開著車往烏來方向，途經新店中興路一段，發現路邊有一間略顯破舊的平房，前不著村後不著店，門前停了一堆車，還有一堆人在排隊，我好奇地望向車窗外，看著平房上掛著─「煎包」兩字的招牌，心想，這家水煎包店是家名店嗎？後來跟住在新店的同事打聽，才知道這是一家開了將近四十年的老店。

這家店的老闆姓楊，目前傳到第二代，老顧客稱它為「老楊煎包」，如果您親自走一趟，絕對會訝異這樣的店面可以做出令人垂涎的美食。

「老楊煎包」以前店面在新店熱鬧的光明街市場，數年前搬到現址時，老闆還擔心位置不佳，但老店的招牌一掛，人龍照樣趨之若鶩。老新店人流傳著一種講法是：「只要一經過，聞到味道就想買。」

幾個大男生穿著「老楊煎包」的圍裙正努力揉麵的，個個看起來好跩模樣，煎包從早晨6點多便開始賣，賣的是高麗菜餡，大約10點多便會賣完，接著下午3點以後還會再賣一次，以?菜餡為主，通常會在5點前後賣光光，賣完了就收攤，既使還在排隊的客人也只能說抱歉！所以車子開到這裡，往店面望去，若店前沒有人在排隊，肯定已經賣完了，您也不必下車排隊了。

當年老楊賣包子是用煤球生火，從1塊錢起跳，如今包子一個10元，看起來壯碩有料，40年來，走進眾多新店人的童年回憶。台灣因為族群的融合，讓小小的島嶼密佈著前人留下來的美食手藝，這是我們的福氣！

「老楊煎包」是用老麵發酵，包子餡從「老楊」時代一脈相傳，將高麗菜、韭菜切得又細又碎，與黑豬肉的絞肉綿密攪和，不似一般水煎包嚼起來滿嘴粗大的菜葉，倒有幾分像似餃子的餡。

為了讓包子熟透，下鍋後老闆會先注入麵粉水蓋鍋煮熟，當聽到鍋內ㄆㄧㄚㄆㄧㄚ作響聲，掀起蓋後再兩面煎黃，就表示熟了。當您一口咬下時，可以感受到香氣四散，外皮有勁卻不費牙。習慣重口味的人，可能覺得老楊煎包淡了些，但也有人就偏愛這股沒加太多調味料的清爽鮮甜。

第二代老闆小楊的媽媽，早年家裡開豆漿店，到現在煎包店仍買得到自家做的豆漿，來到這裡，若是店內還有沒賣完的豆漿，不妨也買來嚐嚐。


地址：新店中興路一段112號
電話：02-29145089